鹿肉有“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值 比牛、羊、猪肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质， 对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。含有丰富的无机盐、糖和一定量的 维生素，且易于被人体消化吸收。
