肠皮俗称苦肠，它属于小肠最外一层肉膜，经过缠把、煮制、速冻而成。色泽淡红、香味浓郁。
      苦肠多用于肉制品及熟食制品加工企业。家庭购买，可以直接炒菜、凉拌食用。