巴马云耳是广西著名的特产山珍，是一种高级食用菌，营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、无机盐，还含有钙、磷、铁以及维生素b、c和胡萝卜素等。云耳因营养更丰富而被益为“素菜之劳荤”。不但如此，云耳还有药用价值。明代李时珍在《本草纲目》中说，云耳“性甘平，主治益气不饥”。现代科学也证实，云耳对减少肌体的血液凝块有良好的作用。此外，它还具有清肺、润津的功效。
食用方法：以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以云耳，味道异常鲜美。
