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| 产品介绍: |
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紫甘薯色素 |
| 产品名称: |
紫甘薯色素 |
| 原产地: |
青岛 |
| 产品型号: |
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| 产品描述: |
紫甘薯色素
性状：紫甘薯色素是由番薯属植物紫甘薯的紫色块根，经浸提精制而得。其主要成份为Ι氰定酰基葡萄糖苷、Д甲基花青素酰基葡萄糖苷。该色素呈红色至深红色粉状和液状物，易溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂，耐热耐光性好，紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化,抗突变,减轻肝功能障碍等生理功能。其色调和稳定性易受PH影响。
制法：紫甘薯→切碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→ 浸膏
项目
浸膏
色价 E 1％ 1cm 528nm
≥5～20
灼热残渣 ％
≤2
重金属 mg/kg
≤20
砷 (As） mg/kg
≤5
铅（Pb） mg/kg
≤4
细菌总数 个/g
≤100
大肠菌群 个/100g
≤30
致病菌
不得检出
使用方法：用去离子水稀释至所需要的色度后与其它辅料一起添加到主料中搅拌均匀即可。稀释时若用热水则溶解更快。用后请将容器消毒重新密封并置于阴凉干燥处保存。
使用范围：主要用于糕点、腌制品、果酱、饴糖制品及果酒、果汁等食品的着色或补色。
参考用量：饮料0.01％—0.1％，糖果0.05％—0.2％，糕点0.01％—0.1％
紫光色素:紫甘薯红色素，甘蓝红色素，葡萄皮红色素，栀子黄色素，栀子蓝色素，栀子绿色素，萝卜红色素，紫苏红色素，迷迭香酸，叶绿素，叶绿素铜钠盐，水溶姜黄色素。 |
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