笋衣、竹笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴。竹笋被誉为山珍，素有宫廷美食之称。制作工艺讲究，须经削、剥、煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型。干笋制品别具一格，是食用和馈赠贵宾的佳品。其风味独特，鲜嫩无双，其他食品难与媲美。干笋衣只需放在温水里充分浸泡发透，沥干水分就可以白色的那层东西； 笋衣能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。且有助食、开胃、防疫之功效，含有蛋白质、糖类及多种氨基酸和钙、磷‘铁等微量元素，且有降压、减肥、健美之功效的保健食品同时还是绿色营养山珍。 

泡椒炒笋衣材料：笋衣500克  调料：泡椒、泡姜、葱、盐、油

做法：1、笋衣烧开水焯一下，最好能漂一个晚上，没有也没关系。

      2、泡椒、泡姜切破。葱切断。

      3、坐锅烧油至七层热时，先下泡椒、泡姜炒出香味并划到一边，再下笋衣调盐炒匀，等笋衣吸收盐味后在与泡椒炒匀2-3分钟。

      4、最好下葱段，关火后调味精，即可出锅装盘。